Ja, ja, die Zucchini-Schwemme… mehr will ich gar nicht sagen.
- 1,5 kg Zucchini
- 4 Zwiebeln (nicht klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- Speiseöl
- 300 g brauner Zucker
- 300 g Essig
- 4 TL Senfkörner
- 3 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch (gepresst) mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Paprika, Zucchini uns Senfkörner dazu und 10 Minuten dünsten. Essig, Zucker, Gewürze dazu und unterrühren. Auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab etwas zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in Gläser füllen.
